Star Dishes I: Seafood Paella

Hi all again, this time I bring a new article that this blog begins with a series dedicated to them I consider star dishes on Mediterranean cuisine. The difficulty of these usually varies between medium and high, but any effort on our part will always rewarded with incredible enjoyment that will give us the surprise our friends and loved ones with excellent quality dishes. 

After much thought about that dish choose to begin this journey, I chose what I consider the best known internationally among the many that make up the incredible variety that offer Spanish cuisine. 

That is none other one than ... Paella.

Platos Estrella I: Paella de Marisco

Hola a todos de nuevo, en esta ocasión os traigo un nuevo artículo con el que este Blog comienza una serie de ellos dedicados a los que yo considero platos estrella en la cocina mediterránea. La dificultad de los mismos suele variar entre media y alta, pero cualquier esfuerzo por nuestra parte se verá siempre recompensado con el increíble disfrute que nos proporcionará el sorprender a nuestros amigos y allegados con platos de excelente calidad.

Tras mucho meditar sobre que plato elegir para dar comienzo a esta singladura, he optado por el que considero el más conocido internacionalmente dentro de los muchos que componen la increíble variedad que oferta la gastronomía española.

Ese no es otro que... la Paella.

Nos vamos de Tapas I: Migas

Comenzamos una serie de artículos en los que os expongo las que yo personalmente considero recetas imprescindibles para disfrutar de una maravillosa costumbre española... "salir de tapas". En España es habitual que los amigos, familiares y conocidos se encuentren en sus días de ocio en los bares y restaurantes con fama de buena cocina.

A los españoles nos gusta compartir una buena charla con nuestros seres queridos a la sombra de un buen vino o una cerveza bien fría; y que mejor que acompañar la charla y la bebida con lo que en España se conocen como "Tapas". Las tapas no son otra cosa que excelentes creaciones gastronómicas en miniatura, de tal forma que un buen comensal, pueda disfrutar diferencialmente de tres o cuatro de ellas. Eso permite al auténtico "tapeador" el disfrute de una gran variedad de platos sin llegar al hartazgo.

Os cuento como preparar una de las tapas más tradicionales del Sur de España, se trata de las afamadas migas caseras:

¿Por que crear un Blog sobre Dieta Mediterranea?

Se conoce como Dieta Mediterránea al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos de los países mediterráneos, especialmente: España (ver Figura 1), sur de Francia, sur de Italia, Grecia (ver Figura 2) y Malta. El 16 de noviembre de 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en una denominación conjunta de España, Grecia, Italia y Marruecos. Previamente, en 2007, el Gobierno español propuso la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero fue rechazada en la conferencia internacional que la Unesco realizó en Abu Dabi.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasa principal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.